Hotel & Gaststätten

Die Experten der Berufsvorbereitungsmaßnahme (BvB) erarbeiten gemeinsam mit Ihnen die erreichbaren Ziele und bestehenden Voraussetzungen für eine berufliche Zukunft.

Inhaltliche Schwerpunkte:

• Eignungsanalyse
• Vermittlung von Grundkenntnissen
• Vermittlung von praktischen und theoretischen Fachkenntnissen
• Erwerb des ersten allgemeinen Schulabschlusses
• betriebliche Erprobungen
• arbeitsplatzbezogene Einarbeitung

Berufsfelder:
Handwerk und lndustrie / Transport, Lager, Logistik / Büro und Handel / Hotel und Gaststätten

Beginn:
Start individuell, nach Vereinbarung

+++ Ab sofort auch als E-Learning zertifiziert und angeboten +++

Inhalte:

Fachkräfte im Gastgewerbe betreuen die Gäste in unterschiedlichen Bereichen der Gastronomie. Sie schenken Getränke aus, bedienen im Restaurant, bereiten Veranstaltungen vor und bauen Büfetts auf, richten Hotelzimmer her, kümmern sich um die Wäsche und helfen in der Küche aus.

• Vorbereitung des Restaurants
• Eindecken und Dekorieren der Tische
• Aufnahme der Bestellungen
• Fachgerechtes Servieren
• Abrechnen und Kassieren
• Zubereitung und Ausgabe der Getränke
• Housekeeping
• Empfang: Begrüßung / Reservierungen / Zimmerbelegung / Check-in

Für mx. 8 Teilnehmer

Sie unterstützen den/die Koch/Köchin bei der Herstellung von Speisen.
Sie bereiten die Rohstoffe für die Verarbeitung vor und sind in der Lage Soßen, Marinaden, Desserts sowie kalte Platten selbständig zuzubereiten.

Sie kennen die Hygienemaßnahmen (HACCP), wenden sie richtig an und sind sicher im Umgang mit Küchengeräten.
Ebenso lernen Sie Aufräum- und Reinigungsarbeiten durchzuführen.

In dieser Grundqualifizierung unterstützen Sie den Koch/die Köchin bei der Herstellung von Speisen.
Sie bereiten unter kompetenter Anleitung Lebensmittel für die Verarbeitung vor, erlernen das selbstständige Zubereiten von Soßen, Marinaden, Desserts und kalten Platten.

Mit uns erhalten Sie praktische Einblicke in den Küchenalltag.

• Mise en place (Vorbereiten aller Arbeitsschritte) 
• Lebensmittel und Warenkunde • Warenlagerung 
• Arbeiten nach Rezept 
• Mengenkalkulation 
• Umgang mit Convenience- und • Fertigprodukten
• Umgang mit Hygienemaßnahmen und Hygienevorschriften (HACCP)

Inhalte der Grundqualifizierung
Wir stellen Ihnen die verschiedenen Betriebsformen in der Gastronomie vor:

• gehobene Gastronomie und Hotels
• Pensionen und Systemgastronomie
• Kantinen und Catering

Wir erarbeiten mit Ihnen Einstiegsmöglichkeiten und prüfen, wo Ihre besten Chancen auf dem Arbeitsmarkt in der Gastronomie liegen.

• Kundenorientierung
• Umgang mit Vorgesetzten, Kollegen und dem Team
• Kommunikation am Arbeitsplatz und agieren im Team Sie erhalten eine Schulung in
• Arbeits- und Zeitplanung
• Sauberkeit und Ordnung
• Flexibilität

+++ Ab sofort auch als E-Learning zertifiziert und angeboten +++

Köche bereiten sämtliche Gerichte vom Appetitanreger über Vor- und Hauptspeise bis zum Dessert zu und richten diese ansprechend an. Sie organisieren alle Arbeitsabläufe in der Küche.

• Einkaufen der Waren unter Beachtung von Preis, Qualität, Frische und Verwendungsmöglichkeiten
• Fachgerechte Lagerung und Kontrolle der Waren
• Erstellung von Speisekarten und Speiseplänen
• Berechnung der Preise
• Vorbereitung und Zubereitung von Speisen
• Ansprechendes Anrichten der Speisen
• Erstellung von Arbeitsablaufplänen
• Planung des Personaleinsatzes
• Pflege der Arbeitsmittel und Maschinen
• Aufräumen und Reinigen des Arbeitsplatzes 

Für max. 8 Teilnehmer

Sie absolvieren eine rehabilitationsspezifische Umschulung mit einer hohen betrieblichen Ausrichtung und schließen mit einer staatlichen Anerkennung ab.

Die Berufe:
Bitte sehen Sie sich den Flyer an. Wir bieten Ihnen viel Berufe aus den Bereichen

• Büro und Handel
• Hotel und Gaststätten
• Gesundheit und Pflege
• Transport, Lager, Logistik
• Handwerk und Industrie

Beginn:
mehrmals jährlich

+++ Ab sofort auch als E-Learning zertifiziert und angeboten +++

Inhalte:

Restaurantfachleute decken und dekorieren Tische, bedienen Gäste und nehmen Bestellungen entgegen. Sie servieren Speisen und Getränke, erstellen die Rechnung und kassieren. Sie sind an der Zusammenstellung und Gestaltung von Speisekarten beteiligt und bereiten Veranstaltungen, wie z. B. Hochzeiten oder Bankette vor. 

• Begrüßung und Platzierung von Gästen
• Beratung der Gäste bei Getränken und Speisen
• Polieren von Gläsern, Besteck und Geschirr
• Überprüfung der Sauberkeit im Gastraum
• Fachgerechtes Servieren der Bestellung
• Planen von Veranstaltungen
• Abrechnung der Bonkasse / Tagesabrechnung  

Für max. 8 Teilnehmer

Kammerprüfung für Migrant/innen, Langzeitarbeitslose sowie von Arbeitslosigkeit bedrohte Personen, die die Voraussetzungen für die Zulassung zur Externenprüfung erfüllen.